" Der biologische Weinbau in unserem Weingut Palazzo Centofanti ist mehr als nur eine Entscheidung für die Produktion; er ist eine Lebensphilosophie, die Nachhaltigkeit, Qualität und Tradition miteinander verbindet. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden Weine anzubieten, die diese wesentlichen Werte verkörpern."
[Piacentino Centofanti]
Die Bio-Philosophie von Palazzo Centofanti
Die Liebe zu unserem Land spiegelt sich in der Entscheidung für Bio wider
Vor fünfundzwanzig Jahren begann das Weingut Centofanti einen Erneuerungsprozess und experimentierte in den Weinbergen, um sowohl die Bewirtschaftung der Rebflächen als auch die Qualität der produzierten Trauben zu verbessern. Nach verschiedenen Versuchen mit Pflanzmustern auf kleinen Parzellen und der damit verbundenen Mikrodiversifizierung zur Bewertung der Endergebnisse kamen wir zu dem Schluss, dass die doppelte Pergola die am besten geeignete Pflanzmethode für das Mikroklima von Giuliano Teatino ist.
Die zwei Ebenen gewährleisten sowohl eine gute Belüftung der Trauben, was die Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis einschränkt, als auch eine optimale Beschattung, sodass die Reifung durch reflektiertes Sonnenlicht und nicht durch direkte Bestrahlung erfolgt.
Auch bei der Bewirtschaftung der Rebflächen erleichtert diese Bepflanzung manuelle Arbeiten wie den Grünschnitt und die Ernte erheblich.
Unsere Philosophie lässt sich so zusammenfassen: Wir schenken den Weinbergen besondere Aufmerksamkeit, um unseren Weinen ausschließlich die besten Trauben mit einem guten Zuckergehalt und ausgewogenem Säuregehalt zur Verfügung zu stellen. Diese Trauben werden anschließend mit modernsten önologischen Techniken verarbeitet, die von unserem hochgeschätzten Önologen Jacopo Centofanti angewandt werden.
Auf diese Weise entstehen aus unseren Trauben strukturierte, langlebige und charaktervolle Weine, die unser Weingut auszeichnen.