Pecorino I.G.T. Terre di Chieti BIO

PALAZZO CENTOFANTI WEINLINIE
 
BIO WEIN
 
Pecorino Terre di Chieti
 
Typologie: weiß I.G.T (Qualitätsstufe Landwein).
Rebsorte: Pecorino 
Produktionsgebiet: Giuliano Teatino (Chieti), Abruzzen, Italien.
Traubenertrag/ ha: 90 g/ha.
Lese: Die Lese erfolgt von Hand in der ersten Septemberhälfte.
Vinifikation: Sanftes Pressen der Trauben und anschließende Gärung des klaren Traubenmostes in kleinen Stahltanks bei niedriger Temperatur.
Reifung: in Edelstahl im Kontakt mit Weintrub dauert ungefähr 4 Monate, danach die Flaschenabfüllung erfolgt.
Organoleptische Eigenschaften: der Wein zeigt sich kristallklar, von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, und weist eine gute Konsistenz auf. Das Bouquet ist intensiv mit sehr zarten fruchtigen Noten von gelben Pflaumen und Mispeln, Zitrusnoten und schließt mit leichten pflanzlichen Noten, die dem Wein Komplexität und Finesse verleihen. Im Mund ist es ein trockener Wein mit frischem Säuregehalt und genau dem richtigen Maß an Geschmack, der nie übermäßig ist. Ein vollmundiger, ziemlich ausgewogener und intensiver Wein, der dank eines leichten fruchtig-blumigen Nachhalls und eines delikaten Mandelabgangs eine gute Persistenz besitzt.
Speiseempfehlung: Ein Wein, der im Allgemeinen fein und sehr harmonisch ist. Bei einer Temperatur von 8°-10° Grad serviert, eignet er sich hervorragend als Aperitifwein mit Ascolane-Oliven zum Knabbern oder als Begleitwein zu ersten Gängen mit Fisch oder Gemüse und zu delikaten zweiten Gängen.
Alkoholgehalt: 12 % vol.
Trinktemperatur: 10-12°C.