" La viticulture biologique chez Palazzo Centofanti représente plus qu'un simple choix de production, c'est une philosophie de vie qui intègre la durabilité, la qualité et la tradition. Nous sommes fiers d'offrir à nos clients des vins qui incarnent ces valeurs essentielles."
[Piacentino Centofanti]
Notre philosophie
L'amour pour notre terroir se traduit par le choix de la culture biologique
Il y a 25 ans, l'entreprise Centofanti a entamé un processus de renouvellement et d'expérimentation sur le terrain afin d'améliorer la gestion des plantations et la qualité des raisins produits.
Après une série d'expériences de schémas de plantations sur de petites parcelles et de micro-diversifications connexes destinées à évaluer le résultat final, il a été conclu que la pergola à double étage était le schéma de plantation la mieux adaptée au microclimat de la région de Giuliano. Le double étage assure à la fois une bonne aération de la grappe, ce qui limite les conditions de prolifération du botrytis, et un ombrage optimal qui lui permet de mûrir non pas à la lumière directe, mais à la lumière réfléchie du soleil.
En matière de gestion, ce type de schéma facilite grandement les opérations manuelles de taille en vert et de vendange.
Notre philosophie peut se résumer à une plus grande attention portée aux vignobles, afin de pouvoir fournir à notre cave uniquement des raisins de la plus haute qualité, récoltés avec une bonne teneur en sucre et un taux d'acidité équilibré, afin que, grâce aux techniques œnologiques les plus modernes, adoptées par notre œnologue très estimé, Jacopo Centofanti, ils puissent devenir les vins structurés, de longue durée et de caractère qui distinguent notre entreprise.
Respect de la nature et de l'environnement
La viticulture biologique nous permet de cultiver nos raisins sans utiliser de pesticides chimiques, d'herbicides et d'engrais synthétiques. Cette approche préserve non seulement la biodiversité de notre vignoble, mais aussi la fertilité naturelle du sol, favorisant ainsi un écosystème sain et dynamique.
Qualité et authenticité du produit
Nous sommes profondément persuadés que la qualité d'un vin est directement liée à la qualité du raisin. Les techniques biologiques, l'utilisation de compost organique et la lutte contre les cryptogames et les insectes à l'aide de techniques naturelles contribuent à produire des raisins sains et de grande qualité. Ces pratiques permettent aux caractères uniques de notre terroir de s'exprimer pleinement dans nos vins.
Santé et bien-être des consommateurs
Les vins biologiques Palazzo Centofanti offrent à nos consommateurs un produit naturel et authentique. L'absence d'exposition à des produits chimiques nocifs est un avantage non seulement pour l'environnement, mais aussi et avant tout pour la santé de nos consommateurs.
Innovation et durabilité
Opter pour la viticulture biologique est un choix tourné vers l'avenir, tout en préservant la tradition ancienne des méthodes naturelles.
Les bénéfices pour les travailleurs
Un avantage non négligeable de la viticulture biologique concerne la santé et le bien-être des travailleurs de la vigne. En recourant uniquement à des produits biologiques, nous veillons à ce que les travailleurs, c'est-à-dire notre famille, ne soient pas exposés à des produits chimiques dangereux.
