" La viticulture biologique chez Palazzo Centofanti représente plus qu'un simple choix de production, c'est une philosophie de vie qui intègre la durabilité, la qualité et la tradition. Nous sommes fiers d'offrir à nos clients des vins qui incarnent ces valeurs essentielles."
[Piacentino Centofanti]
Notre philosophie
L'amour pour notre terroir se traduit par le choix de la culture biologique
Il y a vingt-cinq ans, l'entreprise Palazzo Centofanti a entamé un processus de renouvellement et d'expérimentation dans ses vignobles afin d'améliorer à la fois la gestion des plantations et la qualité des raisins produits.
Après une série d'essais de schémas de plantation sur de petites parcelles, ainsi que des micro-diversifications associées destinées à évaluer les résultats finaux, il a été conclu que la pergola double était le mode de plantation le mieux adapté au microclimat de la région de Giuliano Teatino.
La pergola double assure une bonne aération des grappes, limitant ainsi les conditions favorables au développement du botrytis, tout en offrant un ombrage optimal qui permet aux raisins de mûrir non pas sous la lumière directe, mais sous la lumière réfléchie du soleil.
En matière de gestion du vignoble, ce type de schéma facilite grandement les opérations manuelles telles que la taille en vert et les vendanges.
Notre philosophie peut se résumer ainsi : apporter un soin méticuleux aux vignobles afin de fournir à nos vins uniquement des raisins de la plus haute qualité, présentant un bon équilibre entre sucre et acidité.
Grâce aux techniques œnologiques les plus modernes, mises en œuvre par notre œnologue hautement estimé Jacopo Centofanti, ces raisins se transforment en vins structurés, de grande longévité et de caractère, qui font la réputation de notre domaine.