Pecorino Terre d'Abruzzo I.G.T. BIOLOGIQUE

GAMME DE VINS PALAZZO CENTOFANTI
 
VIN BIOLOGIQUE
 
 
 
Type : Vin blanc I.G.T.
 Cépage : Pecorino 100 %
 Zone de production : Giuliano Teatino (Chieti), Abruzzes, Italie
 Millésime : 2025
 Format : 0,75 L
 

 
Notes de dégustation :
Le vin se présente limpide, d’une robe jaune paille aux reflets verdâtres et d’une belle consistance. Le nez est intense, avec de délicates notes fruitées de prune jaune et de nèfle, accompagnées de nuances d’agrumes et de légères notes végétales qui apportent complexité et finesse. En bouche, c’est un vin sec et frais, doté d’une acidité bien équilibrée et d’une agréable sapidité jamais excessive. De bonne structure, assez équilibré et intense, il offre une excellente persistance, avec un léger retour fruité-floral et une délicate finale aux notes d’amande.
 
Accords mets et vins :
🥂 Apéritifs et entrées
🍤 Poissons et crustacés
🥗 Plats à base de légumes
 
Grâce à sa fraîcheur et à sa belle sapidité, ce Pecorino est idéal à l’apéritif et s’accorde parfaitement avec des entrées légères comme les olives farcies, les légumes en pâte à frire et les fritures de poisson. Il accompagne également très bien les premiers plats de la mer, les risottos et les pâtes aux légumes. Il se marie harmonieusement avec des seconds plats délicats de poisson grillé ou au four ainsi qu’avec des crustacés. Servi bien frais, il exprime pleinement ses notes fruitées et d’agrumes ainsi que sa finale agréable et persistante.
 

 
Teneur en alcool : 12,5 % vol.
 Température de service : 10–12 °C
 
Type de sol : Sol de texture moyenne tendant vers le sableux
 Rendement par hectare : 90 q/ha
 
Période de vendange : Première décade de septembre
 
Vinification : Pressurage doux des raisins suivi de la fermentation du moût clair dans de petites cuves en acier inoxydable à basse température.
 
Élevage : Élevage en cuves d’acier inoxydable avec maintien sur lies pendant environ 4 mois, avant la mise en bouteille.