Vino Cotto

L'amour et la passion pour le Vino Cotto se perdent dans la nuit des temps.
Un faible souvenir nous vient à l'esprit, celui du grand-père Piacentino préparant le bois de chêne pour l'assaisonnement au début de l'été.
C'est pour alimenter les feux qui, sous les chaudrons de cuivre, cuisaient lentement le moût, obtenu à partir du broyage des raisins Montepulciano personnellement sélectionnés par le grand-père.
De l'affinage et de la maturation ultérieure en fûts de bois naîtrait, après quelques années, le VINO COTTO.
Ce vin aimable était dégusté lors de grandes occasions familiales.
 
On pourrait le définir avec des mots qui ne sont pas les nôtres : La mosaïque la plus intéressante que la collaboration séculaire entre la nature et l'homme a pu créer.