Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C. bio von Palazzo Centofanti
- Anastasia Centofanti
- 17. Apr. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Ein biologischer Rosé aus den Abruzzen – frisch, authentisch und charaktervoll
Herkunft: Giuliano Teatino und seine Hügel
Unser Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C. Biologisch entsteht in Giuliano Teatino, Provinz Chieti, im Herzen der Abruzzen, wo die Hügel von einem frischen, gut belüfteten Mikroklima profitieren – ideal, um die Lebendigkeit und die feine Aromatik dieses Rosé zu bewahren.
Für einen frischen, eleganten und duftenden Rosé kultivieren wir Montepulciano d’Abruzzo-Trauben in Lagen mit leicht kühlerem Klima auf mitteltexturiertem, leicht sandigem Boden. Dieser garantiert eine optimale Drainage und ermöglicht den Trauben, Säure und feine Aromen harmonisch zu entwickeln.
Die Ertragsmenge liegt bei etwa 100 hl/ha – ein ausgewogenes Verhältnis, das gesunde und konzentrierte Trauben liefert.
Um die Frische unseres Cerasuolo d’Abruzzo zu betonen, erfolgt die Lese etwas früher als bei den für Rotweine vorgesehenen Trauben – wenn die Reife optimal ist, die Säure jedoch deutlich erhalten bleibt und die aromatische Ausdruckskraft maximal ist.
Verarbeitung: Sanftes Pressen und Weißwein-Vinifikation
Das Besondere am Cerasuolo d’Abruzzo ist die Weißwein-Vinifikation der Montepulciano-Trauben: Nach einer sanften Pressung werden die Schalen sofort vom Most getrennt. Dieser schnelle Schritt verhindert eine zu intensive Farbabgabe und schenkt dem Wein seine charakteristische zarte, brillante Roséfarbe, klar und transparent.
Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die frischen und feinen Aromen der Rebsorte bestmöglich zu bewahren.
Es folgt eine kurze Reifung von ca. 2 Monaten auf der Feinhefe, eine Praxis, die dem Wein Weichheit und zusätzliche Komplexität verleiht, ohne ihn zu beschweren.
Im Glas: Farbe, Duft, Geschmack
Im Glas zeigt sich der Cerasuolo d’Abruzzo in zartem Rosa, klar und von schöner Konsistenz.
Die Nase offenbart intensive und feine Aromen von Kirsche, Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch florale Nuancen, die Eleganz und Finesse verleihen.
Am Gaumen ist er frisch, würzig, ausgewogen und körperreich. Die Persistenz ist lang, mit fruchtigem Nachhall und einem dezenten Waldbeeren-Finale, das jeden Schluck besonders angenehm macht.
Am Tisch: Vielseitig und raffiniert
Serviert bei 10–12 °C eignet sich unser Cerasuolo d’Abruzzo ideal für:
Elegante Aperitifs
Leichte Pasta-Gerichte
Helles Fleisch
Fisch- und Krustentiersuppen
Frische Käse
Pizza
Ein biologischer, feiner und harmonischer Wein, der die authentische Persönlichkeit der Abruzzen und die Philosophie von Palazzo Centofanti widerspiegelt: ehrliche, sorgfältig gefertigte Weine, die stets ihrer Herkunft treu bleiben.
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